Feliz año 2026 / una reflexión.
No se construye sobre la superficie: se organiza desde lo invisible. Y en ese "invisible" (cuya raíz arraiga en lo rural) tiene mucho que decir el alimento. El alimento se presenta como un vector privilegiado de observación, al concentrar dimensiones energéticas, simbólicas y territoriales. Las recetas, entendidas como patrones culturales transmitidos en el tiempo, permiten observar dinámicas de continuidad, adaptación y resiliencia, especialmente en contextos rurales.
Y este 2026 esto se va a ver. Me voy a encargar de ello.
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